Vegane Burger mit grünem Spargel und karamellisierten Zwiebeln von der Plancha – Rezept
Das Grillen auf der Plancha wird immer beliebter. Plancha-Gussplatten gibt es mittlerweile als Zubehör für viele Gasgrills oder man verwendet gleich einen Plancha-Grill, wie z.B. einen der Weber SLATE-Modelle.
Auf den großen Platten lassen sich hervorragend vielfältige Speisen parallel zubereiten.
So auch das folgende Burger-Rezept. Natürlich kann man Burger-Pattys auch auf einen herkömmlichen Grillrost legen, vegane Pattys sind aber oftmals weicher und finden sich besser auf einer geschlossenen Platte zurecht 😊
Mit dem grünen Spargel und den karamellisierten Zwiebeln gestaltet ihr die Burger etwas origineller.
Für 8 Burger braucht ihr:
8 vegane Burger Pattys – z.B. Beyond Beef - aufgetaut
8 vegane Burger Buns oder vegane Brioche Buns – die Flächen mit Olivenöl bestrichen
1-2 Fleischtomaten
Etwas Kopfsalat oder Salatherzen
Etwas Rucola
Veganen Käse
Eure Lieblings-Soßen, oder euren Lieblings-Ketchup
Olivenöl
Für die karamellisierten Zwiebeln:
7-8 mittelgroße Zwiebeln
1-2 Esslöffel braunen Zucker (oder hell)
4-6 Esslöffel Olivenöl
Das Rezept für den grünen Spargel findet ihr hier:
https://gongoll-shop.de/blogs/gongoll-dormagen-rezepte/gegrillter-gruner-spargel-rezept
Fenchelgemüse, vegan:
Wer mag kann auch noch Fenchel-Gemüse als Beilage oder alternatives Topping für die Burger zubereiten: Dazu 2 Fenchelknollen, säubern und fein hacken, 2 helle Zwiebeln feinhacken und beides mit etwas Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und Salz + Pfeffer vermengen.
Als Beilage je nach Belieben: Kartoffeln, Pommes oder Salat.
Vorbereitungen:
Die Burger Pattys frühzeitig auftauen lassen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker und Olivenöl gut durchmischen.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Den Spargel gemäß Rezept vorbereiten.
Salat waschen und beiseitestellen.
Die Burger Buns öffnen – sind i.d.R. vorgeschnitten und eine Hälfte großzügig mit Olivenöl bestreichen oder in einem Teller in etwa Olivenöl tunken. Anschließend beider Hälften wieder zusammenklappen.
Dann kann es eigentlich losgehen 😊:
Die Plancha auf etwa 220 Grad vorheizen, dann 2 Felder auf 1/3-Hitze herunterregeln und nur 1 Feld für die Zwiebeln auf starker Hitze belassen.
Zuerst die Zwiebeln auf die Plancha geben, dann den Spargel und zum Schluss das Fenchelgemüse. Regelmäßig prüfen und wenden. Der Fenchel braucht i.d.R. am längsten bis er gar ist.
Wenn der Spargel an mehreren Stellen gebräunt ist, von der Plancha nehmen und warmstellen.
Anschließend die gebräunten Zwiebeln und den Fenchel herunternehmen und warmstellen.
Vorzugsweise die Grillplatte kurz reinigen. Dafür vorsichtig etwas Wasser auf die Plancha gießen und aus der Plancha-Öffnung schieben – Achtung: Öle und Fette können sich dabei im Grill entzünden, daher vorsichtig arbeiten.
Den Grill wieder auf etwa 150-180 Grad vorheizen, mittlere Hitze auf allen Feldern.
Dann etwas Olivenöl auf die Plancha geben und darauf die Burger Pattys legen.
Nach 3-4 Minuten mit einem geeigneten Heber wenden.
Anschließend die Burger Buns mit der offenen Flächen auf die andere Seite der Plancha legen – eventuell etwas runterregeln – und nach 1-2 Minuten auf einen Teller legen.
Die Burger-Pattys ggf. noch einmal wenden und / oder noch mit einer Scheibe Käse belegen.
Anschließend nach Belieben die Burger mit Soßen + Kopfsalat belegen. Dann die Pattys auf den Salat, obenauf eine Tomatenscheibe, ein paar karamellisierte Zwiebeln und zum Schluss 3-4 Stangen Spargel. Zuklappen und genießen 😊
Viel Text – aber eigentlich gar nicht so viel Arbeit.
Als Beilage könnt ihr Kartoffeln, Pommes, oder ein schönen Salat reichen – und natürlich das Fenchel-Gemüse.
Guten Appetit.
