Asiatisches Tofu-Gemüse mit Hoisin-Sauce aus dem Wok
Ich liebe Gerichte, die man quasi Live vor den Gästen zubereiten kann. Wenn man noch jemanden findet, der einem beim Schnipseln hilft, dann ist dieses leckere Wok-Gericht in kürzester Zeit zubereitet.
Die Rezept-Idee stammt aus der Weber Grill-Bibel Vol.2. Allerdings kommt dafür ein entfernter Verwandter von Peppa Pig ums Leben. Für grillen-ohne-killen.de geht das natürlich nicht! Was wiederum zeigt, dass es ganz einfach ist, auch „normale“ Grill-Rezept-Bücher für vegane Gerichte zu nutzen.
Für 4 Personen - Vorbereitungszeit 40 Minuten - Zubereitungszeit 20 Minuten
Die Zutaten:
400-600gr Räucher-Tofu oder Tofu
alternativ:
400gr Hühnchen-Ersatz (Like Chicken z.B.)
oder 400gr Filet-Ersatz (Garden Gourmet Filet Streifen z.B.)
für die Tofu-Marinade:
3 EL Sojasauce
2 EL Sake oder Mirin
1 EL geröstetes Sesamöl
2-3 rote Paprika entkernt und in Stücke geschnitten
1-2 Zwiebeln grob gewürfelt
400-500gr Brokkoli
300gr Zuckerschoten, grob in Stücke geschnitten
6 Frühlingszwiebeln, die weißen und grünen Teile separieren und jeweils grob schneiden
4 EL geröstete Cashewkerne, zerstoßen oder ganz lassen
2 EL Sake oder Mirin
80ml Hoisin-Sauce
3 EL Chili-Knoblauch-Sauce (z.B. Sriracha)
6 EL Sonnenblumenöl
1 EL fein gehackter Ingwer
3 Knoblauchzehen gehackt oder gepresst
500gr. Reis als Beilage - z.B. Basmati-Reis
Die Zubereitung:
Den Tofu in Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und beiseitestellen. Wenn ihr den Hühnchen-Ersatz oder den Filet-Ersatz benutzt, dann die Marinade nicht verwenden, sondern diese nur in etwas Sonnenblumenöl, lt. Anleitung anrösten.
Den Brokkoli vom Strunk entfernen und die Rösschen abtrennen. Anschließend für etwa 90 Sekunden in kochendes Wasser geben, mit einer Schöpfkelle herausholen und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken. Den Brokkoli beiseitestellen.
Die Hoisin-Sause mit 2EL Sake und 3EL Chili-Knoblauch-Sauce verrühren und beiseitestellen.
Dann den Reis aufsetzten und nach Anleitung zubereiten - dauert etwa 30 Minuten.
Den Grill jetzt auf etwa 200 Grad vorheizen und den Wok auf den Grill stellen.
Anschließend Paprika, Zwiebeln, Zuckerschotten und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
Den Ingwer fein hacken und den Knoblauch auspressen oder fein hacken.
Dann ist alles vorbereitet und die Gäste können euch bei der Zubereitung über die Schulter sehen:
Etwa 3 EL Sonnenblumenöl in den Wok geben und nach und nach die marinierten Tofu-Stücke mit einer Schöpfkelle zugeben. Achtung: dabei nicht die Marinade selbst hineingeben, diese aber aufheben.
Die Tofu-Stücke jetzt gut bis stark anrösten. Dabei gelegentlich wenden und aufpassen, dass sie nicht zu stark anbrennen.
Anschließend die Tofu-Stücke aus dem Wok holen und in einer Schüssel beiseitestellen.
Erneut etwa 3 EL Sonnenblumenöl im Wok erhitzen, die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und den Paprika hineingeben und etwa 1-2 Minute andünsten. Dann den Brokkoli, die Zuckerschoten und die hellen Frühlingszwiebel-Stücke zugeben, verrühren und erneut andünsten.
Nach 3 Minuten den Tofu wieder zugeben, zusammen mit dem Hoisin-Saucen-Mix und der Tofu-Marinade. Alles gut verrühren.
Zum Schluss noch die Cashewkerne und die grünen Frühlingszwiebel-Stücke unterheben.
Das Ganze noch etwa 5-8 Minuten garen lassen. Sobald der Brokkoli gar ist, mit Reis auf einem Teller anrichten.
Sehr vegan und sehr lecker. Guten Appetit!
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